Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

250gr de petites dèves sèches 3 gousses d'ail en chemise Huile d'olive 1 cuil. à café de sel Paprika Cumin moulu


Versez les fèves sèches dans un grand plat. Du bout des doigts, séparez les fèves des petits bouts de feuilles. Rincez bien les fèves à l'eau froide, puis disposez-les au fond d'une marmite. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la casserole. Plongez l'ail en chemise dans l'eau des fèves. Arrosez d'un large filet d'huile d'olive. Salez, couvrez et faites cuire 20 à 30min. Sortez l'ail de la soupe, épluchez-le, puis mixez le tout pour obtenir une purée homogène. Assaisonnez d'une pincée de paprika et de cumin. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis servez.