Pour 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 1h15

600 gr de viande hâchée en vrac 3 oeufs 2 gousses d'ail 6 belles tomates bien mûres 1 botte de persil plat 2 cuil. à soupe de piment rouge doux 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1/2l de bouillon sel, poivre


Verser l'huile dans une cocotte, y ajouter l'ail en petits morceaux, les tomates épluchées (mettre 1mn dans eau bouillante pour épluchage facile) et coupées en petits carrés, et enfin le bouillon, persil et piment doux. Couvrir et laisser cuire 1h pour faire fondre les tomates. Pendant ce temps, faire des boulettes de viande d'environ 2/3cm de diamètre. Les plonger dans la cocotte, laisser cuire 10 min, puis ajouter vos oeufs dessus, façon oeufs au plat. Quand les oeufs sont cuits, c'est prêt.