Maroc Authentique
Voyage à Fès

La cuisine fassie, un art culinaire séculaire

Une digne héritière de la gastronomie arabo-andalouse

Si chaque région marocaine peut à juste titre s’enorgueillir de sa gastronomie, celle de Fès est la plus réputée pour sa cuisine recherchée. Après la reconquête de l’Espagne, les andalous venus s’installer en nombre dans la médina ont apporté avec eux leurs recettes dominées par l’alliance du sucré salé. Lors d’un voyage à Fès, vous pourrez goûter à des saveurs caractérisées par l’usage des fruits comme on le ferait des légumes ainsi que l’emploi codifié des condiments.

Une passion transmise de mère en fille

Aucun voyage à Fès n’est accompli sans avoir dégusté le tajine de pruneaux ou encore le couscous Tfaya. La pastilla aux pigeons fait également le succès de cette gastronomie arabo-andalouse. C’est une succulente farce de hachis de viande et d’amandes enrobée dans une pâte croustillante et parfumée à la cannelle. D’autres plats comme la Mrouzia peuvent être découverts surplace. Ce plat initialement préparé lors de la fête de l’Aïd, utilise un mélange original qui comprend plus de 35 épices différentes.




Contact

* Champs obligatoires